Le Filet de Poisson-Lion snacké à l unilatérale sur son lit de Choux Chinois/ sauce émulsionnée aux Fruits Exotique/ Croustillant et purée de Fruit à Pain aux Noisettes grillées/ Echalottes confites et Tuiles aux Algues..

Mignon de Porc Torréfié à la Réglisse comme une Saltimbocca / Jus court aux Morilles.

Le Thon Rouge est arrivé, ça va être un régal....

Les Bonbons de Thon Rouge en Croûte de Sésame comme des Sashimi / Crème Légère au Wasabi.

L'escalope de Foie Gras Poêlée / Tartare de Girolles en Mille-Feuille croustillant de Jambon Sérano /Réduction Modéna Extra Vieux..

Le Dôme Feuillantine Praliné / Coeur Crème Brûlée Caramel Beurre Salé / Mousse Fondante Chocolat Dulcey.

La mousse Chocolat Blanc/ Petits Pois fumés, Sorbet Chocolat Guanaja, Tartare de Fraise et Pépites d Aspirules, Crème Brulée Choco-Moka...